Il patè di olive con aggiunta di mandorle è una cremina molto gustosa che di solito si utilizza spalmata sul pane, bruschette o tartine. La crema alle olive nasce con l’intento di insaporire le verdure, un’insalata o del formaggio stagionato o fresco. È un impasto di polpa di olive  e si utilizza soprattutto come antipasto, numerose sono anche le ricette che utilizzano i paté di olive per insaporire piatti siculi di carne e di pesce. È una preparazione tipica delle zone mediterranee, ove fanno da padroni vasti territori ricchi di oliveti.

Questa è una preparazione realizzata con tre varietà di olive: la Nocellara del Belice, la Biancolilla e la Giarraffa.