Croccante e delicato, aromatico e ottimo se cucinato alla brace grazie al suo alto contenuto di lignina, sostanza che lo rende particolarmente resistente al forte calore. È ricco di vitamine, minerali e fibre.
Carciofo di medie dimensioni rispetto ad altre varietà, presenta le brattee (la parte edibile, ndr) che hanno una colorazione di base verde e un sopraccolore violetto. Ma la sua principale caratteristica è quella di avere nella parte superiore grandi spine dorate, tanto che in passato era noto proprio per questo motivo con il nome di “spinello”.
Il carciofo spinoso di Menfi è un cocktail di vitamine, minerali, fibre, prezioso per la salute, vanta un alto contenuto di lignina, sostanza che lo rende molto resistente al forte calore. Dalla tabella nutrizionale messa a punto dal Crea (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria), si evince che il Cynara scolymus, nome scientifico del carciofo, è composto da proteine per il 49%, da lipidi per l’8% e da carboidrati per il 43%.