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COD PR283 Categoria

Mostarda di Uva

 Mostarda di uva, un altro pezzo di tradizione, declinato in mille modi nelle infinite micro-culture culinarie della Sicilia.

Un tempo marcava la fine della vendemmia, perché preparato con il mosto fresco di spremitura, prima che s’inneschi la fermentazione.

Concentrato fino a perdere metà del peso, accoglie la speziatura di chiodi di garofano, vaniglia Bourbon e cannella per diventare un vero e proprio dolce.

Nella nostra interpretazione, utilizziamo la varietà Nerello Mascalese, simbolo della viticoltura etnea. Otteniamo croccantezza aggiungendo anche i vinaccioli tostati. I profumi sono intensi, intessuti in una fitta trama che prelude al piacere del palato. La dolce morbidezza della mostarda, interrotta dai piccoli grani che si spezzano sotto i denti, è un percorso gustativo già completo.

Abbinamenti: spazia dall’abbinamento ai formaggi di qualsiasi stagionatura alla guarnitura d’insalate, meglio ancora se contenenti carni bianche. Se utilizzata su un arrosto, è un invito a stappare un Nerello Mascalese ben maturo, nobilitato e smussato da un’adeguata attesa in cantina.

 Ingredienti: Uva (80%), zucchero di canna, succo di limone, spezie. Gelificante: pectina di frutta.

Frutta utilizzata: 80 g per 100 g.

Confezione: vaso vetro 160 gr

Valori nutrizionali medi per 100 g

  • Valore energetico                  972 KJ – 229 Kcal
  • Grassi                                    0,1 g
  • di cui acidi grassi saturi          0,0 g
  • carboidrati                              57 g
  • di cui acidi zuccheri                56 g
  • Proteine                                 0,6 g
  • Sale                                        0,00 g

 

7.90

Disponibilità: 5 disponibili

Tutti gli ordini ricevuti verranno processati dopo il 10 gennaio!

Certificazioni:

Neromonte si trova alle pendici dell’Etna, a metà strada tra il mar Jonio e il vulcano, in un contesto naturale ricco di biodiversità dove le migliori varietà di frutta e verdura crescono rigogliose grazie alla fertilità del suolo vulcanico ed al sole generoso della Sicilia.

Il lavoro Neromonte si fonda sulla conoscenza delle materie prime e sul rispetto della stagionalità. Frutta e verdura vengono scelte con attenzione, selezionate manualmente e mondate dalle sapienti mani dei loro artigiani.

La cura che riservano ad ogni singolo frutto e la scelta di non delegare questi delicati passaggi a nessun macchinario nascono dall’amore e dal rispetto per le materie prime e per la terra che le ha prodotte. Miscelazione, concentrazione ed invasamento si avvalgono invece dei più moderni impianti e tecnologie in un mix di tradizione ed innovazione teso sempre al raggiungimento del miglior risultato.

 

 

Peso 0.5 kg

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