Mostarda di Uva
Mostarda di uva, un altro pezzo di tradizione, declinato in mille modi nelle infinite micro-culture culinarie della Sicilia.
Un tempo marcava la fine della vendemmia, perché preparato con il mosto fresco di spremitura, prima che s’inneschi la fermentazione.
Concentrato fino a perdere metà del peso, accoglie la speziatura di chiodi di garofano, vaniglia Bourbon e cannella per diventare un vero e proprio dolce.
Nella nostra interpretazione, utilizziamo la varietà Nerello Mascalese, simbolo della viticoltura etnea. Otteniamo croccantezza aggiungendo anche i vinaccioli tostati. I profumi sono intensi, intessuti in una fitta trama che prelude al piacere del palato. La dolce morbidezza della mostarda, interrotta dai piccoli grani che si spezzano sotto i denti, è un percorso gustativo già completo.
Abbinamenti: spazia dall’abbinamento ai formaggi di qualsiasi stagionatura alla guarnitura d’insalate, meglio ancora se contenenti carni bianche. Se utilizzata su un arrosto, è un invito a stappare un Nerello Mascalese ben maturo, nobilitato e smussato da un’adeguata attesa in cantina.
Ingredienti: Uva (80%), zucchero di canna, succo di limone, spezie. Gelificante: pectina di frutta.
Frutta utilizzata: 80 g per 100 g.
Confezione: vaso vetro 160 gr
Valori nutrizionali medi per 100 g
- Valore energetico 972 KJ – 229 Kcal
- Grassi 0,1 g
- di cui acidi grassi saturi 0,0 g
- carboidrati 57 g
- di cui acidi zuccheri 56 g
- Proteine 0,6 g
- Sale 0,00 g
€7.90
Disponibilità: 5 disponibili
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- Spedizioni Gratuite sopra i 79.90€
Certificazioni:
Neromonte si trova alle pendici dell’Etna, a metà strada tra il mar Jonio e il vulcano, in un contesto naturale ricco di biodiversità dove le migliori varietà di frutta e verdura crescono rigogliose grazie alla fertilità del suolo vulcanico ed al sole generoso della Sicilia.
Il lavoro Neromonte si fonda sulla conoscenza delle materie prime e sul rispetto della stagionalità. Frutta e verdura vengono scelte con attenzione, selezionate manualmente e mondate dalle sapienti mani dei loro artigiani.
La cura che riservano ad ogni singolo frutto e la scelta di non delegare questi delicati passaggi a nessun macchinario nascono dall’amore e dal rispetto per le materie prime e per la terra che le ha prodotte. Miscelazione, concentrazione ed invasamento si avvalgono invece dei più moderni impianti e tecnologie in un mix di tradizione ed innovazione teso sempre al raggiungimento del miglior risultato.
| Peso | 0.5 kg |
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