Il sale marino integrale di Trapani, è unico nel suo genere e deve le sue caratteristiche alla posizione geografica delle Saline di Trapani, che traggono la “materia prima”, l’acqua di mare, da uno dei tratti del mediterraneo più puliti e preservati.

Le saline di Trapani si trovano lungo la costa occidentale della Sicilia, fra Trapani e Marsala.

Grazie alla elevata concentrazione del sale nelle acque del Mediterraneo e alle favorevoli condizioni climatiche (le pochissime precipitazioni atmosferiche, la temperatura e il vento consentono un periodo di evaporazione di cinque o sei mesi all’anno), producono un sale di altissima qualità, rinomato in tutto il mondo

LA “COLTIVAZIONE” DEL SALE

Il sale marino si ottiene dall’evaporazione dell’acqua del mare che viene introdotta nella salina.

Le saline occupano grandi estensioni di terreno limitate da dighe in prossimità del mare e sono costituite da un gran numero di vasche, le quali sono divise in 2 gruppi: nelle prime l’acqua del mare, penetrata con l’alta marea, viene fatta chiarificare e concentrare fino a diventare satura di cloruro di sodio, nelle seconde, per evaporazione a temperatura ambiente, si separa e si deposita il sale.

Le vasche sono di forma variabile, contornate da argini in pietra di Favignana e comunicanti fra loro per mezzo di canali e saracinesche; il loro fondo viene reso liscio e impermeabile con argilla, sabbia e gesso per evitare dispersioni di acqua marina ed infiltrazioni.

Man mano che l’acqua viene fatta passare dall’una all’altra, deposita i sali di cui si è andata addensando e diminuisce di volume.

La produzione avviene durante il periodo estivo nei mesi di luglio e agosto.