La filiera produttiva del Pastificio Minardo è interamente locale, non prevede alcun utilizzo di prodotti chimici di sintesi e viene effettuata per singola varietà, dalla coltivazione allo stoccaggio, alle successive fasi di lavorazione.

Tutti i grani utilizzati per la Pasta Minardo sono coltivati in Sicilia, puntando alla valorizzazione del territorio e dei lavoratori, grazie a contratti di produzione etici.

Lo stoccaggio avviene separatamente per singola varietà, mentre la molitura è effettuata a cilindri per la semola, e a pietra per l’integrale, al fine di non asportare il germe di grano, ricco di Vitamina E.

La semola viene impastata a temperatura ambiente, con acqua minerale, proveniente da una sorgente dei monti Nebrodi, famosa per la sua purezza. La pasta viene trafilata al bronzo e l’essiccazione avviene a basse temperature (dalle 24 alle 72 ore).